猪肉价格市场震荡下跌 集中出栏放量导致价格走低

猪肉市场已经进入季节性消费淡季，年前囤的肉也绰绰有余，在农历新年期间，2021年市场上的猪肉价格起伏不大，供需很平稳。

全国猪肉价格已经连续7周回落，后市可能仍将震荡下跌。从周价看，农业农村部重点监测的500个集贸市场，生猪价格在2021年1月第3周为36.01元/公斤，自1月第4周开始回落，3月第2周跌至29.06元/公斤，环比下跌2.5%，同比下跌20.7%，累计下跌19.3%。集贸市场猪肉价格涨至2021年1月第3周54.22元/公斤后连续7周回落，3月第2周为46.26元/公斤，环比下跌2.5%，同比下跌20.9%，累计下跌了14.7%。

猪价下跌的原因，朱增勇认为主要在于生猪出栏量增加、储备肉投放。2021年1月份至2月份定点屠宰企业生猪屠宰量3376万头，同比增长44.2%。国家储备冻猪肉1月份以来累计投放21万吨。3月份投放力度虽然较前期下降，但连续两次合计投放了2万吨，成交率较高，猪肉供给充裕。另外，禽肉、牛羊肉等其他肉类供给充裕，一定程度上减少了猪肉消费需求。3月份至4月份一般都是每年消费淡季，也造成了节后猪肉消费需求下降。

在北京新发地农产品批发市场，3月12日，白条猪批发平均价是30.75元/公斤，比上上周同期(3月5日)的32.0元/公斤下降3.91%，比上月同期的34.75元/公斤下降11.51%，比去年同期的43.30元/公斤下降28.98%。周环比小幅下降，月环比、年同比大幅下降。上周白条猪的日均上市量为1190.57头，比上上周(2月27日至3月5日)的1021.71头增长16.53%。上周日均上市量比去年同期的1006.71头增长18.26%。

一般来讲，单重在80公斤至90公斤/头的白条猪肥瘦适中，比较受欢迎，价格也是最高的。单重超大或者偏小的，价格就会低一些。小体型的白条猪价格最低。春节过后，北京市场上销售的白条猪一度以小体型白条猪居多，价格下降的速度比较快。进入3月份以后，小体型白条猪占比明显降低，大体型白条猪占比明显增大，说明有一部分增加的产能已经被提前释放，价格也就是在这种情况下出现一些反弹。

关于后市，猪价将继续下跌，或因节日短期提振，但回落趋势难改。从供给来看，2020年底生猪存栏恢复至4.07亿头，已经达到2017年水平的92%以上，生猪供给预计继续明显高于上年同期。局部地区受猪价下跌影响，生猪抛售情况仍存在，低价白条猪肉短期仍冲击市场，市场供需博弈处于胶着状态。前期进口冻品流通受阻，大约超100万吨，预计二季度冻品流通恢复后将有效补充猪肉供给。从消费看，年后一直到6月份都是猪肉消费需求低谷季。因此，总体来看，猪价将会稳中趋降。

最近两周，价格基本上是在周前期有所上涨，周后期有所回落，说明肉价在近期进入暂时的僵持阶段。上周日均上市量环比有较大的增幅，同比也超过去年同期，说明白条猪的供应能力在逐渐增强。在这种情况下，价格基本上失去了上涨的动力，因此，养殖场应该坚持顺时出栏的原则。

季节性消费淡季的到来只是影响猪肉价格下行的原因之一，在卓创资讯生猪分析师李晶看来，阶段性的产能过剩仍是这轮生猪价格下降的最直接、最主要的原因。

进入1月以来，生猪价格就已经处于震荡下跌的趋势。“按理来说，因为受到春节的影响，整个一月份应该是全年生猪消费最集中的时期，节日性的消费会带来生猪价格的明显上涨。但是今年春节的消费市场并没有拉动猪价上升。”

究其原因，李晶谈到在猪瘟和新冠疫情两方面的影响下，导致了年前生猪集中出栏，造成了阶段性的产能过剩。“一方面因为年前的猪瘟疫情，生猪存活率比较低，即便生猪没有达到正常屠宰的体重，养殖者也会急于出栏。另一方面去年春节受到疫情影响，多地封路猪源积压，今年春节前期，恰逢一些地区新冠疫情病例增多，养殖者害怕重蹈覆辙。”李晶分析认为，正是在疫情和紧张心态的双重加持下，年前的市场供应端出现了放量，致使本应该成为集中消费期的1月，猪肉价格开始走低。