全球食品加工企业频爆确诊，生鲜怎么吃才安全？

北京大兴一食品公司发生聚集性疫情，8例确诊！

6月21日下午，北京市疾控中心副主任庞星火在新冠肺炎疫情防控新闻发布会上就北京市6月20日新增确诊病例的相关情况进行通报。

6月20日0时至24时，北京市新增新冠肺炎确诊病例22例。其中，大兴区孙村乡磁魏路1号某食品公司发现的8例确诊病例中，有 2人曾到过新发地市场采购。综合流行病学调查情况，考虑为一起与新发地市场相关联的聚集性疫情。

海外情况亦不容乐观

就在北京新发地农贸市场疫情引发全国关注的同时，在遥远的大西洋彼岸，也有两家从事禽肉生产的企业因为疫情而备受关注——

德国最大肉类加工企业通尼斯集团已有1029名员工确诊感染新冠病毒。

英国时间6月18日，位于威尔士兰盖夫尼市的禽肉生产企业两姐妹食品集团（2 Sisters）工厂，因暴发新冠病毒停产并关闭。目前该工厂有58例确诊病例，560名员工将全部接受新冠病毒检测。

除了英德两国，几乎就在同一时间段，还有数个国家的海产品行业和肉类加工厂也曝出多起员工集体感染新冠病毒事件。

低温恰是病毒喜欢的环境

如今，北半球已经进入炎热夏季，就在许多人认为境内新冠病毒已经“销声匿迹”时，疫情突然出现反弹。农贸市场屡屡“中招”、肉联厂频频“沦陷”……

但学界普遍认为，鱼类几乎无可能成为新冠病毒在自然界中的中间宿主。巧合的是，去年年底武汉暴发疫情时，华南海鲜市场也出现大量确诊病例。

究竟是什么原因，使得疫情和海鲜、肉食品产生了千丝万缕的联系？

分析这些发生聚集性疫情的环境，几乎都离不开同一个环节——冷链运输。

新冠状病毒对热较为敏感，随着温度升高，新冠状病毒的抵御力会下降。在4℃合适维持液中，新冠状病毒能维持中等稳定，在-60℃的环境中，保存时间能达数年。

而在中国，-18℃是国家标准对于冷冻物流的推荐标准，也是速冻食品、冷冻饮品的推荐储存温度。有专家认为，病毒“不怕冷”的特性，解释了为什么几次病毒都在冷藏食品较多的海鲜市场被发现。

海关总署已做出部署

针对近期北京市发生的聚集性感染，海关总署已部署全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品，比如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等进口商品开展新冠病毒风险监测。

此外，自6月17日起，中国海关还暂停德国一家猪肉屠宰及其分割、冷藏企业的产品输华。自6月21日起，暂停美国泰森（Tyson）公司注册号为P5842的禽肉屠宰企业产品输华（泰森公司证实，该公司注册号为P5842的禽肉屠宰企业近日发生员工新冠肺炎聚集性感染）。

海关总署已更新《符合评估要求的国家或地区输华肉类产品名单》，暂停来自泰森的产品进口。对于已到港或即将到港的产品，海关部门全部予以暂扣。

个人注意做好防范措施

对于个人来说，尽管目前还没有发现通过食用食物(包括海鲜产品)感染的证据，但是中国疾控中心方面已经建议，为了降低可能的风险，民众在购买食物时尽量不要接触生鱼生肉，注意做好防范措施。